Buffet froid

Tarte au foie gras



Nos formules Repas Chauds à partir de 36,80 € TTC/convive avec service

Nous vous présentons ci-dessous deux exemples de nos menus (ceci ne constitue qu’une présentation de ce que nous pouvons vous proposer) :



Menu « Abies »  :


Pomme Garnie de sa Royale de Foie Gras et Purée de Châtaigne sur son Chutney d’Oignons Confits et Figues
ou
Aumônière de Crevettes, Basilic et ses Petits Légumes sur sa Crème de Ciboulette
ou
Duo de Saumon Froid Revisité
(quenelle de rillettes de saumon et saumon cuit façon scandinave)

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Sorbet Pomme ou Poire ou Mandarine (sans alcool)

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Emincé de Volaille Sauce Suprême
ou
Aiguillettes de Canard Sauce au Miel
ou
Filet Mignon de Porc et sa Crème Dijonnaise

Ces Viandes s’accompagnent de 3 légumes à sélectionner sur la liste ci-après :
aumônière forestière, aumônière provençale, ½ poire rôtie, ½ pomme rôtie et sa confiture d’airelles, brochette de légumes colorés, gratin dauphinois, mousseline de céleri ou de patate douce, tomate rôtie au thym ou en tapenade, tomate duchesse, courgette d'un tartare de tomates…

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Salade Verte et sa Part de Camembert Affiné
ou
Salade Verte et sa Tartine Brayonne
(toast chaud au Neufchâtel avec dés de pomme fruit)
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Farandole de Gourmandises
3 Petites Pièces Sucrées Diverses/convive à raison de 5 sortes
(voir liste des petites pièces sucrées en annexe)
ou
Petite Assiette Gourmande
(montage de différents desserts dans la même assiette : 1 chou de pièce montée, 1 carré d'entremet et 14 pièce sucrée au choix : pavlova aux fruits rouges ou crémeux au Carambar en verrine ou verrine duo de chocolat à l’émietté de Spéculos)

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Café, Thé, Sucre, Petit Chocolat
Assiette Découverte

Menu à 36,80 € TTC/convive comprenant également le service (7h00 de prestation), un petit pain de présentation/convive et les baguettes pour le repas.




Menu « Cyprès » :

1 Tomate d’Amour à la Graine de Lin/convive, 1 Navette au choix/convive (petit pain brioché), 1 Bruschetta au choix/convive), 1 Bonbon de Foie Gras au Caramel d’Agrumes/convive, 2 Brochettes au choix/convive, 2 Cuillères au choix/convive, 2 Cassolettes au choix/convive, 2 Verrines au choix/convive (voir liste des petites pièces diverses en annexe jointe), Atelier Bar à Tartines : mise à disposition auprès des convives sous forme de buffet de différentes préparations (rillettes de saumon, tapenade, houmous, mousseline de chorizo) à tartiner sur différentes sortes de pain (noix, campagne et graines)
ou Animation : cuisson devant les convives de Mini Burgers,
Atelier Bar à Foie Gras : mise à disposition des convives sous forme de buffet de foie gras de canard maison accompagné de différentes garnitures (confiture d’oignons, melon poêlé au miel, sel de Guérande, sel noir…) à tartiner sur différentes sortes de pain (pain aux graines, pain d’épices artisanal, pain de campagne…)
ou Animation d’Emincés de Noix de St Jacques Snackées à l’Emulsion de Vanille Bourbon (cuisson devant les convives)
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Pavé de Saumon au Pain d’Epices, Sirop Balsamique ou Crème de Cerfeuil
ou Duo de canard Revisité (aiguillettes de canard au miel et magret de canard à la bordelaise)
ou Pavé de Rumsteak, Sauce Foie Gras ou Sauce Bercy

Ces Plats s’accompagnent de 3 légumes à sélectionner sur la liste ci-après : aumônière forestière, aumônière provençale, cassolette de pommes de terre mitraille, ½ poire rôtie, ½ pomme rôtie et sa confiture d’airelles, brochette de légumes colorés, gratin dauphinois, mousseline de céleri ou de patate douce, tomate rôtie au thym ou en tapenade, tomate duchesse, courgette garnie d’un tartare de tomates…
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Salade Verte aux 3 Fromages Normands (Camembert, Neufchâtel, Pont l’Evêques)
ou Salade Verte et son Camembert Pané
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Farandole de Gourmandises
4 Petites Pièces Sucrées Diverses/convive à raison de 6 sortes
(voir liste des petites pièces sucrées en annexe)

ou

1 Part de Dessert/convive ou 2 ½ Parts de Dessert/convive
(à choisir sur notre carte des desserts)
ou

Petite Assiette Gourmande
(½ part de dessert/convive et 2 pièces sucrées au choix/convive)
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Café, Thé, Sucre, Petit Chocolat



Menu à 49,70 € TTC/convive comprenant également le service (7h00 de prestation), un petit pain de présentation/convive et les baguettes pour le repas.

D’autres menus vous sont proposés sur notre carte 2022, n'hésitez pas à nous contacter





Possibilité de Formules « Mixte » (les entrées sous forme de buffet et plat chaud servi à table), de Formules « Cocktail et Plat Chaud », de menus à thème, de menus régionaux.

Brochettes